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凝乳酶干酪素的生产工艺及功能特性
编辑:甘肃普罗生物科技有限公司   时间:2018-03-20

 干酪素:功能特性;6-制Mozzarella干酪中面,c一酪蛋白层部分分解,胶粒内部的理。一酪蛋白和口一05I置凝乳酶干酪素具有持久的乳香味和良好的融化sein),而副酪蛋白在钙离子存在下,形成不溶性凝块,性、拉伸性、凝胶性等独特的功能特性.是生产仿制凝固时并不能除去酪蛋白中所含有的钙。Mozzarella干酪和再制干酪的主要蛋白质来源.因此被广泛应用于仿制Mozzarella干酪和再制干酪生产中。据统计,2002年美国Mozzarella干酪的总产量为1酪蛋白旁分散开来,这导致产生了具有疏水性的缩125万t,而其中约占70%的Mozzarella干酪用于比萨饼氨酸并明显地遗留在胶体表面。第二阶段中。胶体发的生产中。随着国际市场对比萨饼的需求量日益增生聚合。因为缺乏y酪蛋白位空间性排斥及静电作用,加,因而叉寸Mozzarella干酪的需求量也越来越大。由于导致pH值降低;随着pH值逐渐接近4.6,酪蛋白开始发仿制Mozzarella干酪具Mozzarella干酪的功能特性生聚合。此外,还由于具有疏水性的内部相互作用使和口感等,并且具有更长的货架期,可以替代Moz—酪蛋白胶体产生强大的聚合趋势,钙离子通过增强静zarella干酪应用在比萨饼的制作中电在胶体之间形成桥梁。以此来协助酪蛋白胶体完成另外,由于凝乳酶干酪素还具有良好优异的染色聚合过程。

  甘肃普罗生物科技有限公司成立于2012年9月,主要以甘肃河西牧区废弃物“酪蛋子”为原料生产酪蛋白系列产品的股份制企业。公司目前总资产7500万元,在职员工62人,拥有干酪素生产线、酪蛋白酸钠生产线及出口葵花加工生产线各一条。公司主营产品酪蛋白主要用途有:手术乳胶手套、缝合线;胶用:施胶剂、上光剂、粘合剂,高速卢瑟绿色商标用胶等;皮革:皮革及人造革鞣剂、粘合剂等;涂料:防水、防火、高强度、装饰性建筑用涂料,钢铁设备制造及使用之高硬度层防(盐)酸涂料等;塑料加工:各类装饰料加工助剂;电化学:电镀行业废水处理及有色金属回收,在陶瓷、玻璃等非金属材料上进行铜、镍、钴等金属材料的化学镀层表面处理;纺织行业:混纺纤维整理剂,直接用于高档内衣,人造服饰等,还可用于高压电器绝缘材料附属器具、钢琴琴键、按钮、纽扣、宝珠用塑料配料,航天航空材料等,产品被广泛销至欧美、中东、中非及东南亚等国家和地区。

  公司目前年产值过亿元,已被认定为“国家高新技术企业”、“国家知识产权优势企业”、“甘肃省知识产权优势企业” 、“甘肃省五一劳动奖”、“酒泉市酪蛋白工程技术研究中心”“酒泉市农业产业化重点龙头企业”、“酒泉市科技示范企业”、“酒泉市企业技术研发示范中心”、“酒泉市创新型企业”、“安全生产标准化三级企业”、“玉门市守合同重信用企业”等多项殊荣。产品获得“甘肃省名牌产品”“国家高新技术产品交易会优秀产品”等荣誉,通过HACCP和ISO9001两个体系的认证,获得HALAL国际清真食品认证。公司注重科技兴企,致力科技研发,目前公司已获得省级科技成果3项,取得专利33项。



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